27 novembre 2011
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16:44
Parce que c'est le premier dimanche de l'Avent et que nous sommes gourmands, et que je n'ai pas encore fait de bredele de Noël:
La recette au robot:
500g de miel de sapin
1/2 tasse d'eau
250g de faine de seigle
250g de farine T55
zest d'un citron
1 CS épices à pain d'épices
1 CS bicarbonate de soude
1) Faire bouillir le miel avec l'eau puis laisser tiédir.
2) Mélanger les ingrédients secs.
3) Verser le miel au fond de votre bol et le mélange farine, épices et zest par-dessus.
4) Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. (Elle est très collante).
5) Laisser reposer 12 heures dans un endroit frais.
6) Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper des formes à l'emporte-pièce.
7)Cuire à 200°C pendant 15 minutes (moins si vous les préférez plus tendre).
29 janvier 2010
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Pour réaliser ces petites brioches, il suffit de façonner de petites boules de pâte à brioche et de découper 2 petites pointes aux ciseaux:
puis de strier de cette façon avec une lame de rasoir.
Ensuite on laisse lever et on cuit comme indiqué dans la
recette.
29 janvier 2010
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13:44
ou presque...
Parce que ma grand-mère n'avait pas de robot et n'utilisait pas de levure en sachet.
Ingrédients:
500g farine T45
3 CS beurre ramolli
1 tasse de lait tiède (25 cl)
3 oeufs moyens ou 2 gros battus en omelette
2 CS sucre
rhum vanillé (rhum dans lequel on fait macérer des gousses de vanille).
1 sachet levure de boulanger
Verser le lait et les oeufs dans le fond du bol. Rajouter 1 cc de rhum et le beurre.
Recouvrir de farine, pui ajouter le sucre et la levure.
Battre à vitesse lente pendant 1 minutes puis plus rapidement pendant 2 minutes.
Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de lait, si elle est trop collante, rajouter de la farine et battre encore un peu.
Former une boule, la placer dans un saladier et couvrir d'un film plastique ou d'un torchon humide.
Quand la pâte a doublée de volume, l'aplatir du plat de la main pour dégazer.
Façonner en petites boules, ou séparer en 3 pour former des boudins que vous tressez, ou donner libre cours à son imagination...puis couvrir d'un linge humide et laisser encore pousser 45
minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire environ 12 minutes.
une idée de façonnage: les potucines
29 janvier 2010
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11:12
Ce soir ce sera panini tomates séchées chèvre pour ma petite famille.
Parce qu'Eve, ma cop' de chez Fesbouc m'a mis l'eau à la bouche.
J'ai trouvé une recette intéressante et facile de pain chez
Hélène...et m'en
vais de sitôt la tester.
Comme je suis
très paresseuse accro à mon nouveau robot, je vais adapter cette recette pour ne pas pétrir à la main.
Les photos et les appréciations
demain (ou un autre jour).
1 novembre 2009
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15:47
Tout juste sortis du four.
Ingrédients:
280ml d'eau tiède
1 pincée de sel
300g de farine T55
200g de farine bise (T80)
1 poignée d'airelles déshydratée
1 sachet de levure sèche 20g de levain déshydraté (épicerie bio)
Mettre l'eau et le sel dans le fond du bol du robot. recouvrir avec les farines, les airelles puis la levure.
Pétrir à très faible vitesse le temps de former une boule autour du crochet puis à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Recouvrir d'un linge humide et laisser poser.
Quand la pâte a doublé de volume façonner votre pain (miche, baguettes...).
Disposer vos pâtons sur une plaque, recouvrir d'un linge humide et laisser poser 1 heure.
Mettre une plaque de cuisson dans votre four et préchauffer à 250°C.
Scarifier vos pâtons puis faites les glisser avec la feuille de cuisson sur la plaque chaude (celle qui était dans le four).
Jeter un verre d'eau dans votre four puis enfourner pour 11-15 minutes (selon la coloration désirée).
Astuce pour vétifier la cuisson: tapoter le dos de vos pains, si ça sonne creux, c'est cuit.
Pour le façonnage des baguettes, une vidéo ici.
La scarification et le façonnage sont très bien montré sur le site "le petit boulanger " , dans la liste des liens.
26 août 2009
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22 août 2009
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15:29
Avec la pâte à pain, je fais DU PAIN.
Pendant longtemps, je me suis demandé comment faisaient les boulangers pour façonner les épis. et un jour une pineco me dit :"Mais, avec des ciseaux
".
Ah bon, y a pas que les instits et les
couturières qui se servent quotidiennement de leurs ciseaux.
Finalement, c'est très facile à façonner.
d'abord je forme des baguettes.
puis je m'arme de mes ciseaux pointus, turlututu
je ne m'arrête pas en si bon chemin.
Une heure pour que poussent mes pâtons... Et hop, au four préchauffé à 250°c pendant 15 minutes.
L'odeur du pain chaud:
22 août 2009
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15:01
Il y a bientôt 5 ans, mon chéri et moi avons acheté une machine à pain chez L...dl. Elle nous a bien servi jusqu'à hier. Pour être honnête, ça fait plus de 2 ans que je n'ai plus cuit le pain
dedans et que je ne m'en servais que comme pétrin. toujours est-il que hier, une pale de la map refusait de tourner. Après vérification, une soudure du mécanisme d'entraînement a cédé.
Adieu ma belle, je te donnerai à un bricoleur qui saura te réparer.
Ce matin j'utilise le bras pétrisseur de mon robot et chouette, ça marche.
ingrédients de base de la pâte à pain
500g farine
270 ml d'eau
1 cc sel
levure de boulanger
A partir de cette recette on peut varier le type de farine (complète, bise, aux graines, panacher avec de la farine de seigle...).
A la levure déshydratée achetée en supermarché, je préfère le levain déshydraté biologique ( dans les boutiques bio). en hiver je fais mon levain moi-même ( je ferais un post sur le sujet
quand mon Kacheloffe chauffera).
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